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片儿川（杭州）

@杭州文广旅游发布

一碗片儿川透着浓浓的杭州味。片儿川天然制作浮浅，但品味时，能感受到丰富的档次与鼓胀的滋味。浓郁的汤底在雪菜、笋片和瘦肉的烘托下，散漫出诱东谈主的香气。这三种食材颜色互异，口感软硬相间，完好交融，恰到平允。一碗片儿川下肚，在繁荣兴旺的面汤中休憩身心，感受天然食材的真谛。

姜汤面（台州）

姜汤面是台州十分有代表性的面食小吃。老姜片晒干熬汤煮米面，海鲜与蔬菜的搭配，养分丰富。

繁荣兴旺的姜汤面端上桌，飘香的老姜汤里，蛤蜊、蟹、鲜虾、肥蛏，香菇、笋丝、菠菜或小青菜，细如龙须的米面再盖上一个油煎的焦边儿嫩鸡蛋……莹润细软的米面入嘴，香而有嚼劲，加上微辣的姜汤，好喝又暖胃。

海鲜面（舟山）

海鲜面不少场地齐有，舟山海鲜面的独有之处在于丰富、清新的海鲜配料，如黄鱼、虾和蟹，季节性调遣确保最好口感。

舟山海鲜面的精髓在于“鲜”字。用大骨熬制的高汤被海鲜吊得鲜甜，汤头清而不浊，滋味鲜而不腥， 再搭配多种千般的浇头，皮皮虾、红虾、梭子蟹、鲳鱼、鱿鱼、蛏子等，放点小菜，一碗海鲜面便出身了，每一口齐是满满当当的幸福。

次坞打面（绍兴）

诸暨次坞打面的面条是由长木条邻接拍打两三个小时制作而成的，口感更有嚼劲，又不会丢失面食自己的顺滑感。

次坞打面的品种丰富，咸菜肉丝面、猪脚面、爆炒猪肝面、肥肠面、三鲜面、腰花面等，汤汁鲜好意思、浇头丰富、面有嚼劲，从配色到香味齐颠倒诱东谈主，奈何吃齐不会吃腻。

面结面（宁波）

千张皮包裹肉馅即是面结，面结是宁波老基础底细的滋味。面结皮薄肉多，千张皮软却不乏韧性，肉馅跟汤包似的，一口咬下去，能在舌尖上碰撞出好意思味的“火花”。

在宁波，无论是市中心依然老街巷，齐能看到面结面的身影。黎明，一碗热腾腾的面结面能结果阴寒和困顿；午后，它成为东谈主们聚餐时的选定；夜晚，一碗香浓的面结面可劝慰劳苦一天的打工东谈主。

麦虾面（台州）

“麦虾”这又名字开始于粉浆的模式，它既不似长面条，也不能团，独有形态如虾，故得此名。麦虾面的主料是虾和面粉，配菜包括蛤蜊、白萝卜丝、蒲瓜和卤牛肉。

制作时，将面粉搅动成粉浆，然后用刀将粉浆划拉成条状，煮熟后与炒好的配菜羼杂，最终呈现出香喷喷的好意思味。

炒粉干（温州）

在温州，一千家面馆就有一千种不同滋味的炒粉干。天然每个温州东谈主齐有心中最爱的那碗炒粉干，但厚味的炒粉干，一定有一个共同的特色——有锅气。

炒粉干的独有之处在于它的烹调技艺。需要掌抓好火候和翻炒的节拍，让粉干在锅中均匀受热，加入鸡蛋、肉丝、芽菜、洋葱等丰富的配料，让每一口齐充满档次感。

榨面（嵊州）

嵊州的榨面已有五百多年的历史，因为是用榨桶压榨出来的，东谈主们就把它叫作榨面。其工艺独有，幽香扑鼻、滋味鲜好意思，被东谈主们交相传颂。

榨面有多种千般的烹调要津，煮、炒、凉拌齐不错。如放榨面在沸汤中煮熟，配以佐料，有“笋煮菜榨面”“鸡子(蛋)榨面”“开洋榨面”“肉丝炒榨面”等，白红黄绿交映，雅瞻念又厚味。

干挑面（湖州）

干挑面顾名念念义，须干燥无汤，拌得高高的。

特制的碱水面温润良好，带着一点微甜。在烹煮经由中，细而棱形的碱水面会玄妙地经受汤汁，尽管被挑拌时无法自控，但每根面条齐颖慧地争取着猪油和特制酱料的香气，最终呈现出韧性填塞、咸而不腻、鲜而不腻的高水准。

土爽面（缙云）

缙云土爽面已有1300多年的历史，以不糊、不粘齿著称。土爽面的作念法千般，不错是拌面、炒面或汤面。当地东谈主多可爱一勺猪油，两勺酱油作念汤面，制作浮浅又好意思味。

制作爽面受天气影响，最好时分是每年11到12月，需怜惜温度和湿度，选定恰其时机拉面，后还需曝晒几天，智商达到想象的劲谈。

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