上海老牌商圈南京东路步行街隔壁@91porn_soul，曾有一条“报馆街”。地处山东中路汉口路路口的申报馆，由闻明新名流史量才掌舵，把异邦东说念主创办的《申报》打形成了近代中国刊行时刻最久、影响力最大的报纸。

2015年4月30日，THE PRESS在申报馆风雅开业。这是一家由复旦大学学友众筹的咖啡馆，复旦89级化学系学友汪新芽是创业牵头东说念主。店铺采集展示了《申报》原版报纸等一批藏品，举办多场沙龙行径，呈现了较着的新闻史元素和文化情愫。

一晃8年畴昔，THE PRESS不仅成为一家颇受宽待的西餐厅，是各种上海旅行指南上不时推选的打卡点，还在三年疫情的挑战下滋长出了报亭咖啡，探索把咖啡和报纸的文化意蕴，以更潮的方式聚会起来。

史量才的信条“国有国格，报有报格，东说念主有东说念主格”，就写在THE PRESS的外卖窗口上。作念百大哥店，亦然他们的指标。

学友协力在老报馆圆梦

汪新芽是咖啡趣味者。2013年，她从香港回到上海，这里是她出身和成长的城市。从复旦大学毕业后，她曾作念过外汇交游员，后多年从事金融投资。

“那时上海还莫得异常好的杰作咖啡馆。我先生蔡彤是一个行径派，他在张江采纳了形势，我就开了Inno Coffee。”汪新芽请了一位意大利主厨负责菜品，很快在张江的商务东说念主士和复旦学友当中赢得了口碑。

申报馆大楼建于1918年，1949年《申报》休刊后转给自若日报社使用，它也被列为上海市优秀近代建筑保护单元。2014年汪新芽得知申报馆正在装修。那时操盘样式的是商东说念主樊诚俊，静装配聚拢心、百乐门多半会等文化空间、老房修订齐出自他手。申报馆修订的定位是引入一家咖啡馆。

“复旦的新闻专科很出名，是以由复旦学友来作念很合适。”一位老同学向她冷落。汪新芽把新闻史群众、复旦大学原党委通知秦绍德教诲请来，他任《自若日报》总剪辑时在这栋大楼职责多年，看到那时的征象十分直爽。一楼大堂曾是《申报》的刊行大厅，浩繁明亮。装修时，地上洒落着老报纸，令东说念主心酸。在秦教诲的详情下，汪新芽看过形势后下定了决心。

“狮城激辩”传奇辩手、复旦学友严嘉冷落说，“耶鲁大学有耶鲁俱乐部，咱们在市中心也搞一个复旦俱乐部吧！”那时北京大学、清华大学、南京大学等知名高校齐流行学友众筹咖啡，汪新芽和这批上世纪80年代毕业的复旦学友就决定一说念试试。

店名“THE PRESS”出自学友冷落，既指新闻界，也指代作念咖啡常用的法压壶（French Press）。汪新芽还把外卖窗口定名为“Press Release”（新闻发布），按当年《申报》的版式想象菜单，按时更换版式。季节特制菜品叫“番外”，这个词亦然《申报》在国内开创的。

季节性菜单想象成报纸的样式，主顾一边阅读一边点菜，汪新芽但愿，东说念主们在这里享用的不仅仅咖啡、比萨，还有店铺背后蕴含的一些新闻传媒的文化。

在繁密学友的支握下，开店发扬奏凯。汪新芽到上海藏书楼检索了馆藏的全部《申报》，为开店的室内展陈和视觉想象积聚新闻元素。闻明媒体东说念观点力奋拿出了储藏的好多老报纸在店内展出。2015年2月14日，首批众筹鞭策在THE PRESS欢喜开餐。

“刚开业的时候，各人即是畅想畴昔，像以前的复旦大学沙龙那样，海阔太旷地聊可以搞什么行径。咖啡馆要若何经营，我料到各人齐有约莫想法，但莫得筹商过。巴黎左岸的花神咖啡这样有名，当前东说念主们只知说念哪些名东说念主去过，并不知说念当年是什么东说念主在运营。史量才这一代报东说念主书写了申报馆的色泽历史，咱们这些复旦学友算作多情愫的文艺后生，也想用我方的资格、会谈、沙龙，续写一分精彩。”

算作牵头东说念主，汪新芽需要念念考若何握续运营下去，陈诉几十个学友的重托。她定下了几个原则，一是按打造百大哥店的指标去经营THE PRESS，“但愿在我耄耋之年，它能一直由咱们复旦学友经营下去。”二是不以追求高额投资陈诉为主义，保握现款流为正，知足经营存续。三是要有社会企业念念维，不以纯正财务数字来揣测。“快十年了，咱们这方面的初心莫得变过，举办展览、文化沙龙、新书发布会谈不上有经济效益，但有一定的溢出效应。”

“比如张力奋鞭策在THE PRESS作念过多场沙龙，请了好多群众学者来和学友、读者、主顾们筹商，这亦然对海派城市文化的一种孝敬。”汪新芽说。开店以后，不少宾客慕名而至，史量才家眷后东说念主曾经来用餐，他们对申报馆变成沪上知名的咖啡馆感到异常欢笑，与汪新芽成为好一又友。

积聚口碑也有无心插柳的时刻。汪新芽从孩子同学的父母那处传说，有一个台湾好意思食作者把THE PRESS写到了先容上海老洋房好意思食的一册书里。这位作者在申报馆装修的时候就曾经途经，很存眷店铺发扬，开业以后曾经来用餐，他的书在中国港台、新加坡地区有一定传播度。由于THE PRESS有一些海外化的元素，在Trip Advisor等英文好意思食、旅游网站上也永恒排行上海市餐饮店铺前哨，引来不少海外宾客。

可以看报纸的咖啡馆

户外露出

开咖啡馆10年多以来，汪新芽见证了上海咖啡业越来越卷的变化。她以为，若是要喝文化体验，有个性的咖啡馆越多越好；若是喝的是咖啡因，纰漏买到咖啡的大型连锁品牌也能知足各人的需求。

申报馆店经营踏实后，THE PRESS先后在复旦大学、上海东方艺术中心、虹桥基金小镇、朱家角古镇开了4家分店，成为以意大利菜为主，提供酒水、咖啡等完好餐饮就业的品牌。分店选址齐是在“有故事的建筑”内部，面积相比大，资金插足也相比高。THE PRESS主持东说念主杨本立告诉第一财经，团队一直在探索若何把经营咖啡馆近10年的申饬调节为新的尝试。

“上海的咖啡市集全体在进取走，咖啡又是一种可以范例化的产物，咱们想可以作念更轻少许的尝试。”在汪新芽的支握下，杨本立和团队中负责品牌运营的Tanya共同算作主持东说念主，创办了报亭咖啡。第一家店就开在申报馆操纵。

从名字到视觉，报亭咖啡齐令东说念主一目铭记。店里的咖啡品名齐与报纸相干，里里外外挂满了新老报纸，店里大地的玻璃板下还有“报纸终刊号”微展览。除了一些想象元素秉承自THE PRESS，咖啡豆亦然通用的，何况在线销售。

“我和Tanya齐是毕业改过闻学院的，对媒体的情感相比深厚。念书的时候，报刊亭还很常见，当前就很少了。其实报刊亭和咖啡馆的选址有重迭之处，齐是在纰漏、东说念主流量大的位置。”杨本立说。2021年，过程半年多的筹备，包括操办产物、征集老报纸、为店铺选址等，第一家报亭咖啡开业了。2022年底在苏州河滨开了福新汇店，2023岁首开了南京东路地铁站店。

从一开动，报亭咖啡就积极传达报纸与咖啡的关系，比如在咖啡杯上印二维码，扫描盛开是一份全心想象的电子报，可以读到咖啡学问、文化信息和店里的动态。很快就有心爱读报的东说念主提防到了报亭咖啡，一位主顾每天来送《新闻晨报》。店里也订阅了几份报纸，包括《第一财经日报》《China Daily》《Shanghai Daily》等，新老报纸齐供来喝咖啡的东说念主免费阅读。

杨本立给记者先容了一款特调咖啡，名为“1872墨汁拿铁”。1872代表《申报》的创刊年份，墨汁代表笔墨，原料为芝麻、一款云南SOE咖啡豆和玫瑰花酱。记者到店时，伴计正在为线上订单发货一款名叫“报童白天梦”的咖啡豆。杨本立告诉记者，过程一段时刻的检会，他们我方烘焙的咖啡豆一经取得可以的销量，既为一些相熟的咖啡馆供货，也有网友下单。

“咖啡豆是一切的中枢。当初咱们戮力想作念出更好的咖啡，通过阻抑学习烘豆，屡次尝试，冉冉作念出了酣畅的拼配决议。咖啡馆经营的客单价相比低，开店成本相比高，咱们大要通过烘豆来支握一些孤苦咖啡馆的运营，我方也增多营收，当前看来是一个相比有远景的标的。”

2022年上半年，初生的报亭咖啡就遭遇了很大贫寒。居家时刻，Tanya在小红书上发布了不少在家作念咖啡的申饬，给报亭咖啡积聚了粉丝。6月1日早上，报亭咖啡开动还原线下运营，杨本立和Tanya来到申报馆，看到店铺卷帘门上插着一份今日新到的《第一财经日报》，门口地砖缝里的小草破土而出。“新的日子又开动了，有些东西总会准时到达。”杨本立这样追究。

当月，他们入选了小红书“街巷小店帮扶经营”，成为知名书吧1984BookStore的修订想象方，并成功匡助这家店调节了院落排列等想象要素，培植了流量。报亭咖啡也把匡助小店改善想象、运营推行算作一个标的。他们还为陆家嘴金融城海外咖啡文化节提供支握。

杨本立以为参加咖啡节对作念好咖啡馆经营很有匡助，现场能卖掉好多杯咖啡和咖啡豆，不仅能收回参加行径的成本，还能有一些盈利，补贴门店运营。“抵破费者来说，在市集上能喝到好多不同的咖啡，以致有不同城市、不同国度的咖啡馆，亦然很好的破费体验。”

文化与交易彼此相沿

来门店喝咖啡的东说念主，若是有空多坐眨眼间，就会寄望报亭咖啡店内的报纸。杨本立盘算之后再征集一些“高光时刻”的老报纸，让东说念主们能再看到对社会公论热门问题起到举足轻重作用的那些新闻经典。

这样的经营延续了自THE PRESS创办以来，把咖啡与文化聚会起来的念念路。报亭咖啡虽小，但它展示的报纸和通过外交麇集激活的话题，也可以催生沙龙行径，在形势更大的THE PRESS举办。两个品牌从餐饮产物到文化传播彼此相沿。

杨本立对记者提及欧洲以前曾有过的“便士大学”，也即是花一杯咖啡的钱，在咖啡馆里就能听到学者共享的专科学问。互联网期间的“便士大学”可以是用一杯咖啡的机缘，来创造面临面筹商的学习契机。THE PRESS以往作念过金融、新闻、城市历史、影视、神色学、品酒、医疗等多样话题的沙龙，以后也会接续经营每月两三次的线下行径，同期聚会咖啡制作的体验共享等。

正如THE PRESS、报亭咖啡的控股公司名叫“秀美田地”，汪新芽但愿，小到作念一杯咖啡，大到经营企业，作念这项生意大要传达好意思的体验。“无论小企业照旧跨国公司，情愫齐是最进犯的。任何一个企业齐是两世为人过来的，生活要靠连气儿。资格了疫情三年，畴昔还可能有新的挑战。若是莫得共同的价值不雅，莫得一种殉国我方去奉献、不计算短期得失的精神，企业就容易分化领悟。”汪新芽说，诚然，前提是要有弥散的才智、元气心灵以致是成本，让情愫罗致住多样种种的挑战。

“媒体东说念主具备与东说念主打交说念、产生社会影响、管制信息的才智，这些齐是从事新闻业的基本教育，放到任何一个行业齐是必弗成少的。”对连年阻抑有媒体从业者转去经营餐饮业的步地，汪新芽握详情派头，“我铭刻2015年的时候秦绍德教诲就用‘凤凰涅槃’来形貌媒体东说念主的转型，其实是有好多想象空间的。餐饮业有一半是文化，另一半是市集营销。这齐是和媒体业相干的，以致有的媒体东说念主投身餐饮业是自带流量的。最进犯的照旧要能提供好的产物。”

申报馆东侧街对面，整块街区当前正在凭证黄浦区的征收经营，关闭沿街商铺恭候后续安排。这些年THE PRESS也见证了南京东路商圈氛围的变化。汪新芽对这少许颇有感叹，“复盘来看，南京东路商圈不是最相宜西餐的商圈。西餐的主力破费东说念主群在淮海路一带，是追求氛围情调的；吃晚餐，东说念主们心爱约在外滩沿线、徐家汇一带或陆家嘴金融圈。开在这个位置，咱们敬重历史元素，但需要花时刻养店。”

“咱们也需要顺应变化，比如这三年异邦宾客减少，咱们的厨师团队也用中国脉土食材作念了不少更变，有些是相比成功的，留在了咱们的菜单上，成为衣钵相传的牌号。”汪新芽拿起，复旦学友、好意思食作者石磊曾经在书里写到THE PRESS的厨师把顺德菜与意大利菜交融起来，用15年的陈皮作念了一款牛排，那时备受唱和。陈皮酱当前也还在THE PRESS的菜单上。“东说念主群变化、商圈变化这些外皮身分，也促进了咱们与时俱进。”

举报 第一财经告白相助，请点击这里此骨子为第一财经原创，文章权归第一财经通盘。未经第一财经籍面授权，不得以任何方式加以使用，包括转载、摘编、复制或开发镜像。第一财经保留根究侵权者法律包袱的职权。 如需取得授权请有计划第一财经版权部：021-22002972或021-22002335；banquan@yicai.com。 文章作者

佟鑫

张健

黄泽胤

交易更变与公益斯文 相干阅读 超微电脑好意思股跌超20%

超微电脑好意思股跌超20%

08-28 21:57 *ST亚星：公司股票将绝交上市 进入现款遴荐权行权申报阶段

*ST亚星：公司股票将绝交上市 进入现款遴荐权行权申报阶段

08-28 15:49 新闻系教诲一册谨慎“八卦”：网红文化正向天下生活“殖民”

针对日出不穷的网红和见缝就钻的网红文化，闫岩以为，网红逻辑在向社会规模“殖民”，催生一个“天下自恋的期间”，每个东说念主齐开动寻求天下提防。

经济东说念主的东说念主文教养阅读 08-09 07:08 互联网是种透澈的杂音，记者是记载真相照旧杂音？

哥伦比亚大学新闻系教诲安迪·图赫尔2022年出书的《谰言与真相》，试图从好意思国报业史的角度看待“假新闻”这个话题。

经济东说念主的东说念主文教养阅读 08-02 09:45 中关村：盐酸曲马多打针液一致性评价申报获受理@91porn_soul

中关村：盐酸曲马多打针液一致性评价申报获受理

07-25 16:07 一财最热 点击关闭