由经济日报社专揽，中国经济网经办，主题为“诚信尚俭分享食安”的第十五届中国食物安全论坛9月25日在京举办。图为圆桌对话门径。中国经济网记者裴小阁/摄 

9月25日，由经济日报社专揽，中国经济网经办，主题为“诚信尚俭 分享食安”的第十五届中国食物安全论坛在京举办。论坛上，来自多家企业和讨论机构的嘉宾就“进步食物安全提振消费信心”话题进行了分享。 

赵丽：诞生端对端质料安全料理体系 信守食物安全底线 

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好意思赞臣中国高等副总裁赵丽暗示，“婴幼儿养分食物坐蓐莫得一个门径不错被忽略。”好意思赞臣中国很是强调端对端料理，从配方缱绻和研发，到原材料采购、坐蓐、质料监督检测以及产物剖析门径等，直到每一罐奶粉被安全送到消费者手中，齐在端对端质料安全料理体系内部。 

她以为，坐蓐料理系统和质料监督体系一定要分开，两者不成有互规划系，这么能力确保系数轨制体系省略得到有用的扩充和贯彻，而不啻是停留在纸面上。据她先容，好意思赞臣中国设有健全的质料和食物安全委员会，对任何可能存在质料问题的产物有一票否决权。 

“好意思赞臣中国将会持久把食物安全动作必须信守的底线，积极反馈国度法律律例条件，积极配合和撑持规划部门升级料理体系。”赵丽称。 

廖俊杰：紧捏泉源、把控细节，建设食物安全 

福建圣农集团副总裁廖俊杰暗示，圣农集团变成了一条集自主育种、饲料加工、种鸡生息、种蛋孵化、肉鸡饲养、肉鸡加工、食物深加工、产物销售、快餐连锁于一体的白羽肉鸡全产业链。“这条产业链，从最上游的育种一直到最下流的末端销售，咱们的通盘坐蓐成见齐在链内完成。”廖俊杰称，“这关于食物安全来说，有一个很大的作用，即可防、可控、可讲求。”  

那么，如斯长的产业链条，圣农又是怎样保证各门径的食物安全的？据廖俊杰先容，最初是泉源的育种门径，圣农的育种地选址武夷山当然保护区的中枢区域。在圣农看来，好山好水养好鸡，由此能力确保鸡肉在一层层迭代历程中的安全。在饲料门径，圣农的饲料优选东北玉米动作原料，在经过质检后方可进入其饲料厂，并在饲料坐蓐历程中全程无交游，从而保险安全。此外，圣农的生息场也确凿齐散播在山坳里，依山傍水。  

“第一要悉心作念，第二从泉源作念，把控好每一个门径、细节，这么能力保证食物安全。”廖俊杰说说念。  

程堂根：诞生严格标准 让主顾每一餐齐感受极致簇新 

“钱大妈动作社区生鲜专科连锁品牌，成立十二年来依然变成了一套食物安全规定机制。钱大妈很是有趣食物安全，咱们有许多店是加盟的，每一批次进货齐会进行抽检。”钱大妈集团高等副总裁程堂根分享了钱大妈集团在食物安全服务中的训导。 

程堂根说，钱大妈有200多名品控东说念主，每一个仓库齐有本质室，齐是第三方公司在作念检测，况兼系数的抽样齐是盲抽，咱们在这上头花了多量东说念主力、物力、财力。此外，咱们与许多农场和生息场一说念讨论怎样减少农残、药残、兽残等问题，耗尽了多量元气心灵。  

在供应链端，钱大妈与优质的农产物供应商诞助持久息争关系，同期诞生了严格的采购和验收标准，此外，还袭取先进的冷链运输时刻，确保食材端到端的簇新和安全性相宜标准。 

程堂根暗示，动作食物企业的一员，钱大妈将络续秉持“让每一餐齐簇新”的职责，不断进步食物安全料理水平，为消费者提供愈加安全、健康、好吃的食物采选孝顺我方的力量。  

杨春波：用数智化赋能食物安全 

喜茶品性料理副总司理杨春波先容称，喜茶插足使用了全栈自研的全套茶饮智能开发，如智能出茶机、智能蒸煮机、智能沏茶机、智能电子秤等。“咱们在2021年就组建了专科的智能开发研发团队，慎重整套开发研发。目下依然赢得了81项时刻专利，贬责了现制茶饮许多痛点，进步了成果，进步了产物品性。”  

据先容，喜茶探索讹诈食安数字化料理详尽信息平台——茶茶食安灵敏平台，通过物联网时刻、大数据、智能AI来援助进行连锁门店的料理。使用“效期的智能化料理”贬责物料过时问题，通过智能系统，门店合理订货、合理制备，贬责物料过多制备产生的可能效期超期。此外，通过智能电子秤完竣了原料效期的后台料理和标签的自动打印，对效期到期给予教导。  

“现制茶饮有它的额外性，但茶饮的健康发展一定是与它的食物安全水平不断进步规划。但愿通过数智化料理省略赋能食物安全，但愿有更多妙技来轻易传统料理局限。”杨春波说。  

刘锐：提高食物行业标准化水平 让消费者更宽解 

农业农村部食物与养分发展讨论所副讨论员刘锐暗示，提高标准化是让消费者更宽解的挫折举措，一定要从企业角度诞生全历程标准，尤其原料采购标准和检测评价表率标准，越邃密、越专科越好。 

“要是消费者在合并家连锁餐馆或食物企业买到的产物，本年和客岁或是在不同城市吃的滋味不不异，当然会产生狐疑。”刘锐例如偷拍 英文，“夙昔咱们老提优质原料，目下老提专用原料。其实莫得什么原料是不优质的，关节要看用途是什么。用作念面包的面粉作念蛋糕，作念出来的蛋糕细目不好；拿作念蛋糕的面粉作念面包，面包细目也不好，是以并不是不优质，而是专用性体现不不异，因此在原料方面，咱们要尽可能推敲原料专用性及产地、时节问题，要有企业我方的标准。”(中国经济网记者魏京婷 郭涛 姜智文 成琪 郭文培 佟明彪)